Почему экстракт ванили стоит намного дороже, чем имитация?
Ваниль - одна из самых трудоемких культур в мире. Для производства ванильных бобов виноградной лозе требуется три года, и даже когда она готова к цветению, процесс опыления должен выполняться вручную. Затем требуется еще год, чтобы бобы выросли, были собраны вручную, обработаны и отправлены по назначению. Имитационные ванили изготавливаются из химических веществ и других ингредиентов, которые имитируют вкус ванили, но не проходят через тот же процесс, поэтому не имеют истинного вкуса ванили.
Из чего состоит имитационный экстракт ванили?
Искусственные экстракты ванили изготавливаются с использованием искусственного ванилина, который может быть получен из побочных продуктов бумажного и нефтехимического производства.
Могу ли я приготовить ванильный экстракт самостоятельно, используя ванильные бобы?
Распространенным заблуждением является мнение, что вы можете приготовить собственный экстракт, замачивая ванильные бобы в водке или другом спирте. Это не так просто, потому что существует множество нагревательных и герметичных элементов, через которые проходят ванильные бобы для получения ванильного экстракта. Тем не менее, вы в конечном итоге приготовите отличный рецепт ванильной водки!
Почему некоторые экстракты ванили содержат подсластители?
Подсластители в экстракте ванили выполняют множество функций. Прежде всего, они добавляются для взаимодействия с ароматическими соединениями ванили, которые усиливают ванильный вкус и аромат в каждой бутылке.
Почему экстракт ванили содержит спирт?
Правительство требует, чтобы экстракт ванили содержал 35% спирта. Алкоголь - самый эффективный способ извлечения аромата из бобов ванили, и алкоголь испаряется при нагревании при приготовлении пищи или выпечке. Жидкие ванильные продукты, приготовленные без спирта, называются ванильным ароматизатором.
Что такое ванилин?
Ванилин является одним из более чем 250 ароматических соединений в ванили. Несколько тестов позволяют выделить и измерить содержание натурального ванилина в чистом экстракте ванили, что делает ванилин полезным показателем качества. Лучшие ванили содержат большое количество ванилина. Искусственные экстракты ванили изготавливаются с использованием искусственного ванилина, который может быть получен из побочных продуктов бумажного и нефтехимического производства.
Каков срок годности ванильного экстракта?
При правильном хранении ванильный экстракт будет храниться бесконечно долго, но его использование в течение пяти лет обеспечит наилучший вкус и аромат. Не храните и не замораживайте даже после вскрытия.
